Tengkleng Iga Sapi (Bumbu khas Solo). Video kali ini aku bakal bikin masakan khas kota Solo yaitu TENGKLENG dengan iga sapi bagi yg ga suka kambing atau sapi bs diganti dengan. Resep Tengkleng Kambing dan Bumbu Serta Tips Mudah Cara Membuatnya. Buat teman teman yang kebetulan tinggal di Solo dan sekitarnya atau pernah tinggal di daerah Solo dan sekitarnya pasti kenal dengan Resep Masakan Indonesia dengan bahan dasar kambing ini.
Cara membuat sop iga domba/kambing - Tengkleng Khas Solo How to make lamb ribs soup Bahan.
Iga domba - Lamb ribs Cabai rawit merah - Red cayenne pepper.
Kuliner tengkleng iga kambing khas solo saya kali ini berada di seberang jalan raya mayor oking Tengkleng iga kambing lebih tercium khas bau daging kambingnya ketimbang tongsen kambing.
Kalian dapat menyiapkan Tengkleng Iga Sapi (Bumbu khas Solo) menggunakan 29 bahan bahan dan 6 langkah. Berikut cara kalian untuk memasak itu.
Bahan bahan
- Siapkan Bahan.
- Kalian perlu 500 gr Iga sapi.
- Siapkan 200 gr daging sengkel sapi (potong kecil2 sesuai selera).
- Kalian perlu 5 cm jahe (memarkan untuk merebus daging).
- Kalian perlu 10 buah cabe rawit.
- Siapkan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk.
- Siapkan 1 batang serai (memarkan).
- Kalian perlu 3 cm lengkuas (memarkan).
- Siapkan 3 cm kayu manis.
- Kalian perlu 5 butir cengkeh.
- Kalian perlu 1 sdm kecap manis.
- Kalian perlu 1 sdm garam.
- Siapkan 1 sdt gula pasir.
- Siapkan 1/2 sdt kaldu bubuk.
- Kalian perlu 1 liter air.
- Kalian perlu Minyak goreng (secukupnya untuk menumis).
- Kalian perlu Daun bawang (secukupnya sesuai selera).
- Kalian perlu Daun seledri (secukupnya sesuai selera).
- Siapkan Bawang goreng (secukupnya untuk taburan).
- Siapkan Bumbu Halus.
- Siapkan 15 siung bawang merah.
- Kalian perlu 8 siung bawang putih.
- Kalian perlu 8 buah kemiri (sangrai).
- Kalian perlu 2 sdt ketumbar (sangrai).
- Kalian perlu 1/4 sdt jinten.
- Kalian perlu 5 cm jahe.
- Siapkan 3 cm kunyit (bakar).
- Siapkan 1 butir pala.
Bumbu tengkleng lebih kuat rasanya ketimbang tongseng. Iga sapi bisa diolah menjadi hidangan khas Solo yang bernama Tengkleng. Iga sapi akan direbus sampai empuk, lalu dimasak dengan bumbu-bumbu tertentu. Lain lagi kisah manis legenda kuliner asal Solo, yaitu Warung Tengkleng Bu Edi.
Petunjuk
- Presto iga sapi dan daging sengkel sapi hingga empuk. Atau apabila tidak dipresto, bisa direbus hingga empuk..
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Kemudian tumis bumbu halus dan masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum..
- Setelah harum, masukan cengkeh dan kayu manis. Tumis sebentar, kemudian masukan iga sapi dan daging sengkel sapi yang sudah dipresto/direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga tercampur rata..
- Masukan air dan sedikit kuah kaldu sapi bekas rebusan iga dan daging sengkel tadi. Kemudian masukan garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk rata kemudian biarkan hingga matang dan air sedikit meresap namun tidak habis. Cicipi dan koreksi rasa (apabila kurang bisa menambahkan takaran bumbu sesuai selera)..
- Setelah matang dan air sedikit meresap, masukan cabai, daun bawang dan daun seledri. Masak sebentar lalu matikan api..
- Tengkleng iga sapi dan daging sengkel sapi siap disajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya..
Usaha ini sudah diwariskan turun-temurun dari mendiang Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing. Tengkleng merupakan masakan tradisional khas dari koata Solo, Jawa Tengah yang terbuat dari daging iga sapi atau kambing dengan menggunakan bumbu rempah. Menu masakan tengkleng ini memiliki kuah yang segar dan gurih karena dibuat dari rebusan tulang iga sapi yang masih segar. Solo juga memiliki makanan khas bernama tengkleng. Masih sama dengan tengkleng dari kota lain, yakni memakai bahan dasar daging sapi.