Soto tangkar kuah susu + santan. Biasanya kuah soto Betawi merupakan perpaduan dari santan dan susu yang dimasak dengan rempah-rempah. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan. Masukkan tumisan ke dalam air kaldu.
Bahan utama soto ayam santan enak khas banjar yakni daging ayam, kalau ingin cita rasa asli seperti daerah asalnya sih disarankan untuk menggunakan.
Untuk kuahnya sendiri merupakan campuran santan dan susu yang membuat rasanya begitu khas.
Salah satu rekomendasi kuliner yang perlu dicoba jika datang ke ibu kota.
Kalian dapat menyiapkan Soto tangkar kuah susu + santan menggunakan 29 bahan bahan dan 6 langkah. Berikut cara kalian untuk menghidangkan itu.
Bahan bahan
- Siapkan 250 gram daging sapi (makin enak kalo dicampur babat dan kikil).
- Kalian perlu 1,5 liter air (sesuai kebutuhan).
- Kalian perlu 200 ml susu cair.
- Siapkan 2 sdm santan instant.
- Kalian perlu 3 cm kayu manis.
- Siapkan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk.
- Siapkan 1 batang sereh,geprek.
- Kalian perlu 2-3 sdt garam.
- Siapkan 2 sdt gula pasir.
- Siapkan Secukupnya royco sapi.
- Kalian perlu 3 sdm minyak untuk menumis.
- Kalian perlu Bumbu halus:.
- Siapkan 6 butir bawang merah.
- Kalian perlu 3 siung bawang putih.
- Siapkan 3 butir kemiri.
- Kalian perlu 2 buah cabe kriting(saya buang bijinya).
- Siapkan 1 cm kunyit.
- Siapkan 1 cm jahe.
- Kalian perlu 1 cm lengkuas.
- Siapkan 1 sdt ketumbar.
- Kalian perlu Pelengkap:.
- Siapkan 2 buah kentang,goreng/rebus.
- Siapkan 1 batang daun bawang iris halus.
- Siapkan 1 buah tomat,potong2.
- Siapkan 1 buah jeruk nipis,potong2.
- Kalian perlu Sambal rawit.
- Siapkan Kecap manis.
- Kalian perlu Bawang goreng.
Kuah soto tangkar ini memiliki warna kemerahan karena penggunaan kunyit dan cabai sebagai bumbu. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini. Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi. Kata 'tangkar' berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi.
Petunjuk
- Potong kecil2 daging,cuci lalu didihkan hingga keluar lemak2.bilas hingga bersih,rebus dengan sebagian air hingga empuk (saya setengah jam).
- Tumis bumbu halus hingga harum,masukan kayu manis,daun salam,daun jeruk dan sereh.aduk rata.
- Masukan bumbu halus ke air rebusan daging.tambahkan sisa air,garam dan gula.
- Masukan susu sambil diaduk hingga mendidih.masukan santan dan royco,aduk2 lalu test rasa.angkat.
- Sajikan dengan pelengkap.
- Bikin lagi 22 - 7 - 2019.
Kuliner ini sudah ada sejak Oleh karena itu, para pekerja mengolah iga tersebut dengan bumbu-bumbu rempah dan santan kelapa. Hidangan inilah yang kemudian dikenal sebagai. Soto tangkar sekilas mirip dengan soto Betawi namun kuahnya berwarna kemerahan. Bahan utama untuk membuat kuah soto tangkar adalah santan dan racikan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit dan kemiri. Namun yang membuat kuahnya semakin merah.