Soto Tangkar Betawi (Kuah Susu Santan). Di restauran atau rumah makan terkenal, memang kebanyakan menggunakan susu untuk bahan kuah soto ini. Untuk itu rata rata memang seporsinya disajikan dan dijual dengan harga lebih mahal dibandingkan semangkuk soto pada umumnya. Sajian soto kambing betawi kuah santan merupakan salah satu hidangan soto yang lezat dan begitu nikmat.
Paduan keduanya akan menghasilkan kuah soto yang gurih dan sedikit creamy.
Berikut ini kami sajikan resep soto Betawi santan susu untuk Anda coba di rumah.
Kamu pun bisa membuat soto tangkar sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat.
Kalian dapat menghidangkan Soto Tangkar Betawi (Kuah Susu Santan) menggunakan 38 bahan bahan dan 8 langkah. Berikut cara kalian untuk memasak ini.
Bahan bahan
- Siapkan 200 gram daging sapi bagian sandung lamur, rebus 1x buang airnya.
- Siapkan 150 gram paru sapi, rebus 2x buang airnya.
- Siapkan 150 gram babat sapi, rebus 2x buang airnya.
- Kalian perlu 150 gram kikil sapi, rebus 2x, buang airnya.
- Siapkan 100 gram iso sapi rebus 2x, buang airnya.
- Siapkan 1000 ml air (sesuai selera).
- Kalian perlu 200 ml susu uht.
- Siapkan 500 ml santan kental.
- Siapkan 3 cm kayu manis.
- Siapkan 2 sdt kayu manis bubuk.
- Kalian perlu 1 sdt pala bubuk.
- Siapkan 1 sdt cengkeh bubuk.
- Siapkan 1 buah kembang lawang.
- Siapkan 2 sdt merica bubuk.
- Siapkan 2 sdm gula pasir.
- Kalian perlu 3 sdm garam.
- Kalian perlu 2 sdm kaldu bubuk rasa sapi.
- Siapkan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk.
- Siapkan 1 batang serai, geprek.
- Siapkan 3 sdm minyak untuk menumis bumbu halus.
- Siapkan Bumbu yang dihaluskan :.
- Siapkan 6 siung bawang merah.
- Siapkan 3 siung bawang putih.
- Kalian perlu 3 butir kemiri.
- Kalian perlu 2 buah cabe merah besar, buang bijinya.
- Siapkan 2 cm jahe.
- Siapkan 2 cm lengkuas.
- Kalian perlu 2 sdt ketumbar bubuk.
- Siapkan Bahan pelengkap :.
- Kalian perlu 2 buah kentang (ukuran besar), kupas, potong, goreng.
- Kalian perlu 1 batang daun bawang, iris halus.
- Siapkan 2 buah tomat, potong-potong.
- Siapkan 1 buah jeruk nipis, potong-potong.
- Siapkan 10 sdm sambal kuah (resep sebelumnya).
- Siapkan 1 sdm kecap manis.
- Siapkan 1 sdm bawang goreng.
- Siapkan Segenggam emping melinjo gurih (resep sebelumnya).
Itulah resep dan cara membuat soto tangkar khas Betawi yang bisa kamu coba di rumah. Daging sapi bisa kamu kombinasikan dengan bagian iga, sehingga makin nikmat. Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi. Kata 'tangkar' berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi.
Petunjuk
- Didihkan air bersama dengan daging dan jeroan yang sudah direbus dan dipotong-potong..
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan kayu manis, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang..
- Masukan bumbu halus kedalam air rebusan daging jeroan. Aduk-aduk..
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk sapi, merica bubuk dan pala bubuk. Aduk-aduk. Koreksi rasanya..
- Masukan susu, aduk rata. Masak hingga mendidih..
- Masukan santan. Aduk rata..
- Masak hingga daging empuk, koreksi rasa lagi. Matikan kompor..
- Dalam wadah : Masukan kentang, daging jeroan dan kuahnya. Tambahkan potongan tomat, jeruk nipis, kecap manis, daun bawang, bawang goreng, emping melinjo gurih, sambal kuah dan acar timun wortel. Siap disajikan..
Kuliner ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Oleh karena itu, para pekerja mengolah iga tersebut dengan bumbu-bumbu rempah dan santan kelapa. Untuk kuahnya sendiri merupakan campuran santan dan susu yang membuat rasanya begitu khas. Salah satu rekomendasi kuliner yang perlu dicoba jika Bedanya soto tangkar dengan soto betawi terletak pada kuahnya. Kuah soto tangkar ini memiliki warna kemerahan karena penggunaan kunyit.