Soto Padang. Padang merupakan salah satu tempat yang terkenal akan kelezatan kulinernya. Seperti daerah-daerah lain di Indonesia yang memiliki hidangan khas berupa soto, terdapat juga soto khas Padang. Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun (mie dari tepung beras), ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas.
Cara Membuat Resep Soto Padang Asli Dengan Daging Kering Yang Lezat.
Resep yang akan kita buat ini mungkin tidak sepopuler resep masakan Padang atau sate Padang yang memang bisa.
Soto padang merupakan soto yang berasal dari Padang, Sumatera Utara.
Kalian dapat menghidangkan Soto Padang menggunakan 34 bahan bahan dan 11 langkah. Berikut cara kalian untuk memasak ini.
Bahan bahan
- Kalian perlu Bahan Kaldu.
- Siapkan 400 g Daging Sapi (bisa ditambah tetelan atau lemak).
- Kalian perlu Air secukupnya (untuk blansir daging).
- Siapkan 2 ltr Air.
- Kalian perlu 4 lbr Daun Salam.
- Kalian perlu 1 btg Sereh ukuran sedang.
- Siapkan 4-5 lbr Daun Jeruk, buang tulangnya.
- Kalian perlu Bumbu Halus Kuah.
- Kalian perlu 5 siung Bawang Putih.
- Siapkan 10-12 siung Bawang Merah.
- Siapkan 1-2 ruas Jahe.
- Kalian perlu 1-2 ruas Lengkuas.
- Kalian perlu 1 sdt Merica.
- Siapkan 1/2 sdt Ketumbar.
- Kalian perlu 1 ruas Kunyit.
- Kalian perlu Minyak secukupnya untuk menumis.
- Siapkan Bahan lainnya.
- Kalian perlu 4-6 biji Cengkeh.
- Siapkan 1/4 buah Pala, geprek.
- Kalian perlu 3-4 biji Kapulaga, geprek.
- Kalian perlu 1 buah Bunga Lawang.
- Kalian perlu Tambahan.
- Kalian perlu secukupnya Garam.
- Kalian perlu secukupnya Gula.
- Kalian perlu Kaldu blok/bubuk sapi (opsional, kalau ingin rasa lebih kuat).
- Siapkan Pelengkap Sajian.
- Kalian perlu Sohun.
- Siapkan Perkedel (resep tersedia).
- Kalian perlu Kerupuk Merah.
- Siapkan Daun Bawang, rajang halus.
- Siapkan Selederi, rajang halus.
- Siapkan Cabe giling.
- Kalian perlu Bawang goreng.
- Siapkan Jeruk Nipis.
Sama seperti soto pada umumnya, soto padang terdiri dari potongan daging sapi, soun, serta perkedel. Karena lagi bosan dengan Soto kudus, kamipun berpindah ke Soto padang. Porsi sotonya lumayan kecil dan disajikan di mangkuk kecil, terpisah dengan nasinya. Di sini terdapat soto Padang yang sedikit berbeda dari soto pada umumnya.
Langkah langkah
- Cuci dan potong daging agar mudah matang, lalu masak dengan air secukupnya hanya sampai mendidih. Mendidih selama 5 menit. Untuk membuang sisa darah dan kotoran pada daging. Buang air, rebus kembali dengan 2 liter air dan bahan kaldu lainnya, sampai matang. (Bisa dilakukan dengan tes tusuk).
- Sementara itu siapkan bumbu halus, jika ingin kuah lebih bening, bumbu halus bisa diiris saja (kebetulan saya punya hanya bentuk gilingan semua, jadi hanya tinggal campur). Setelah bumbu dihaluskan/iris, tumis dengan minyak (agak dilebihkan kalau tidak menggunakan lemak sapi, sekitar 1-2 sdm, opsional kalau mau sedikit berminyak). Tambahkan Bahan lainnya. Tumis sampai harum. Sisihkan..
- Sambil menunggu daging matang juga bisa membuat perkedel kentang sebagai pelengkap. (resep terpisah).
- Keluarkan daging ketika telah matang, dan masukkan bahan yang sudah ditumis ke dalam kaldu. Tambah kan gula, garam, dan kaldu blok (kalau dibutuhkan), koreksi rasa..
- Tips: biarkan kuah kaldu dimasak dikompor dengan api sangat kecil, agar menjaga kuah tetap hangat. Dan juga untuk menghindari minyak dari lemak atau daging menggumpal ketika kuah dingin..
- Daging yang sudah matang, potong tipis atau dadu dan goreng sesuai selera. Bisa kering atau setengah kering..
- Note: jika menggunakan tetelan dan atau lemak sapi, boleh dibiarkan tetap dikuah kaldu agar rasa gurih atau ikut di goreng dengan potongan daging..
- Siap kan sohun yang sudah matang didalam mangkuk, beri bahan pelengkap, lalu sirami dengan kuah kaldu, sajikan. Bisa juga disajikan dengan kuah kaldu terpisah. Sesuai selera..
- Note: Jika tidak suka daun bawang mentah, irisan daun bawang bisa dimasukkan ke dalam kuah kaldu saat kuah kaldu sudah matang. Begitu juga dengan seledri. Masukkan sesaat sebelum dihidangkan..
- Notes: Hasil 8 porsi dihitung dengan menggunakan nasi 😂.
- Hidangkan saat dalam keadaan panas..
Semakin lengkap jika kamu menikmati soto padang ini bersama kerupuk renyah untuk menambah kenikmatannya. Nggak perlu jauh-jauh ke padang untuk menikmati nikmatnya soto padang. Karena kalau mengikuti resep dari Endeus yang ini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Jump to navigation Jump to search. Hebatnya, di sini hanya menjual menu soto padang saja tidak ada menu lain.